Çoğumuz için… Soframızdaki lezzet. İstiridye Mantarı denince akla omletten tereyağlı kavurmaya, soteden güvece, paneden mangala tarifleri geliyor.
Fakat…
Sofradaki lezzet olan İstiridye Mantarı’nın çok özel bir sırrı var.
O sırrı da…
Bursa Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Aslı Göçenoğlu Sarıkaya ortaya çıkardı.
Kendini…
Karacabey’in tarımsal çeşitliliğini arttırmaya adayan Bilal Sarucan sayesinde tanıdığımız Aslı Hoca ziyarete eşi Samet Sarıkaya, Yüksek Lisans Öğrencisi Esmagül Ihlamur’la geldi. Sarucan da sohbetimize katıldı.
Yürüttükleri çalışmayı
“İstiridye Mantarı’ndan kemik güçlendirmede biomalzeme elde etmek üzere çalışma yürütüyoruz. Proje Türkiye’de ilk olacak” diyerek özetledi.
Bir mantarsever olarak ilgiyle dinledik:
“Literatürde Pleurotus Djamor olarak geçen pembe İstiridye Mantarı gibi yenilebilir mantarlar yalnızca lezzetli besin kaynağı değil. Biyoteknoloji ve sağlık araştırmaları açısından da dikkat çekici potansiyel taşıyor.”
Projeyi açıkladı:
“Pembe İstiridye Mantarı’ndan fermantasyon yöntemiyle lovastatin adlı doğal bileşik üretilecek.”
Şu bilgiyi verdi:
“Projenin ilk aşamasında mantar kontrollü koşullarda çoğaltılarak lovastatin üretimi gerçekleştirilecek. Elde edilen bileşik saflaştırılarak biyomalzeme sistemi içerisine dahil edilecek.”
Bu yolla…
Etkin maddenin hücrelerle daha kontrollü ve etkili etkileşmesi hedefleniyor:
“Araştırmanın son aşamasında, geliştirilen bu biyoteknolojik sistemin kemik doku yenilenmesine katkı sağlayıp sağlayamayacağı laboratuvar ortamında incelenecek.”
Ardından…
“Kemik hücrelerinin gelişimi, çoğalması ve yeni doku oluşumu üzerindeki etkileri değerlendirilecek” deyip hedefi açıkladı:
“Doğal kaynaklardan elde edilen biyoteknolojik ürünlerin kemik hasarları tedavisine katkı sağlayabileceği düşünülüyor.”
