Son yıllarda beslenme alışkanlıkları ve tercihlerinin değişmesiyle çok artan un türleri arasına yenisi eklendi.
Bursa Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Duygu Göçmen ve Düzce Üniversitesi Ziraat ve Doğa Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi Dr. Emine Aydın birlikte yürüttükleri projeyle balkabağından un ürettiler.
İki bilim insanı, bu çalışmalarının patentini de aldılar.
